MANIPULADOR DE ALIMENTOS 100% ONLINE

OBJETIVO

Adquirir las nociones necesarias para el correcto trabajo con alimentos

CONTENIDOS

1. CALIDAD ALIMENTARIA
1.1 Definición de alimentos
1.2 Clasificación de los alimentos
1.3 Criterios de calidad
2. ALTERACIONES DE LOS ALIMENTOS. HIGIENE ALIMENTARIA
2.1 Alteraciones de los alimentos
2.2 Contaminación de los alimentos
2.3 Infecciones e intoxicaciones alimentarias
3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS. HIGIENE PERSONAL
3.1 Cadena alimentaria
3.2 Trazabilidad
3.3 Tratamiento de las materias primas
3.4 El papel del manipulador de alimentos
3.5 Higiene personal
4. LOCALES E INSTALACIONES
4.1 Maquinaria, herramientas y utillaje
4.2 Locales e instalaciones
4.3 Limpieza y desinfección
4.4 Control de plagas
4.5 Buenas prácticas medioambientales
4.6 Gestión de residuos
5. INFORMACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS. CONSERVACIÓN
5.1. Etiquetado de alimentos
5.2. Conservación de los alimentos
6. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LOS ALIMENTOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS
6.1 Introducción
6.3 Industrias cárnicas
6.4 Ovoproductos
6.5 Productos de la pesca
6.6 Industria cervecera
6.7 Comidas preparadas
6.8 Conservas vegetales
6.9 Aguas preparadas envasadas
6.10 Pastas alimenticias
6.11 Industria de helados
7. EL PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CON TROL CRÍTICOS Y GUÍA DE
PRÁCTICAS CONCRETAS DE HIGIENE
7.1. Introducción al APPCC U7_UE1
7.2. Formación del equipo APPCC U7_UE2
7.3. Describir el producto U7_UE3
7.4. Identificar el uso esperado al que ha de destinarse U7_UE4
7.5. Proceso y elaboración de un diagrama de flujo U7_UE5
7.6. Principios generales del sistema
7.7. Prerrequisitos del sistema APPCC
8. LEGISLACIÓN APLICABLE AL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
8.1 Formación
8.2 Principales disposiciones en relación a los manipuladores de alimentos

DURACIÓN: 10 HORAS EN MODALIDAD ONLINE